Nizzan salaatti
6 keitettyä perunaa
1 punasipuli
200g vihreitä papuja (tuore tai pakaste)
3 tomaattia
1/2 kurkku
1 jääsalaattiruukku
1 prk tonnikalaa öljyssä
1/2 prk anjovista
1-2 rkl kapriksia (pieniä)
Kalamataoliiveja kourallinen
5 keitettyä kananmunaa
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl vaaleaa balsamicoa
1 tl Dijonsinappia
Suolaa
Mustapippuria
Keitä kananmunat kypsiksi. Keitä pakastepapuja ohjeen mukaan muutama minuutti (tuoreita papuja 8-10 minuuttia) ja laita sitten odottamaan kylmään veteen jotta kypsyminen loppuu ja rapsakkuus säilyy. Kuori keitetyt (jäähtyneet) perunat ja pilko kuutioiksi. Pilko sipuli, tomaatit ja kurkku, revi salaatti. Tee tässä vaiheessa kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen (suolaa varoen, sillä kalat, kaprikset ja oliivit tuovat suolaisuutta salaattiin) ja kääntele kastike varoen kasvisten joukkoon. Valuta tonnikalasta enin öljy pois ja ripottele salaatin pinnalle anjovisten, kapristen ja oliivien kanssa. Kuori ja lohko kananmunat, valuta pavut ja pilko halutessasi hiukan lyhyemmiksi. Asettele kauniisti salaatin päälle ja nauti.