Operaatio pakastimen tyhjennys

Kesän myötä pakastin alkaa olla aika tyhjillään, mutta jokunen purnukka viimevuotisia marjoja odottaa vielä syöjäänsä. Perussetti mustikoiden hyötykäyttöön on tietenkin mustikkapiirakka, ja alla oleva ohje on yksi edellisen blogini suosituimmista. Ja mikäpä ettei, helppoa ja todella hyvää piirakkaahan tämä onkin. Ohjeella tulee herkkua isokin pellillinen, mutta välillä olen tehnyt 60 cm leveään uuniin pohjan 1,5-kertaisena, jolloin piirakasta tulee muhkeampi (kuten kuvassa) ja marjoja voi halutessaan laittaa vähän enemmän. Sama pohjan ohje toimii omena-, raparperi- ja puolukkapiirakkaan. Tai mihin vaan piirakkaan. Nam.

Mustikkapiirakka

1 pellillinen

Pohja:
4 munaa
3dl sokeria
½ dl maitoa
1,5 dl juoksevaa margariinia
4 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl kokonaisia mustikoita 

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen maidon ja margariinin kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele mustikat päälle. Jos käytät pakastettua/survottua mustikkaa, sekoita joukkoon 1 rkl perunajauhoja nestettä sitomaan. Paista 225 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin värinen. Valmiin piirakan päälle voi ripotella hieman sokeria.

Ylijäämäpalat vs. herkkupalat

Voileipäkakkuja tehdessä jäljelle jää isot kasat leivistä leikattuja kuoria. Minulla on tapana heittää ne pussiin ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Välillä kuutioin palat ja paahdan niistä kuivalla pannulla krutonkeja keiton tai salaatin päälle, mutta tämä seuraava ohje on meidän perheen superherkku. Usein teen näitä niihin hetkiin, kun lapset on saatu nukkumaan ja miehen kanssa käperrymme sohvalle katsomaan boksilta jotain tv-sarjaa. Nämä ovat ihania ihan näinkin, mutta myös salaatin kaverina tai dippailtuna kasvisten kera. Sipsit ovat out, leipätikut in!

Olisi kiva myös kuulla, mitä käyttöä te muut olette näille kuorenpaloille keksineet?

Leipätikut

Useampi kynsi valkosipulia

Oliiviöljyä

Voita

Paahto- tai/ja ruisleivän kuoripaloja haluttu määrä 

(tai niiden puuttuessa leivästä leikattuja noin 1 cm suikaleita)

(Ripaus suolaa)

Kuori valkosipulin kynnet ja pilko karkeasti muutamaan osaan (liian pienet palat kärähtävät helposti), Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja saman verran voita, kuullota valkosipuleja hetki rasvassa. Heitä kuumalle pannulle leipäpalat ja pyörittele niin että rasva imeytyy niihin mahdollisimman tasaisesti (tarkoitus ei ole kuitenkaan imeyttää joka palaa täyteen rasvaa vaan maustaa). Jos teet pienen määrän, voit hyvin paistaa nämä pannulla rapean kullanruskeiksi, mutta jos leipää on paksumpi kerros rapeaksi paistaminen onnistuu helpoiten, kun pannulla pyöräytyksen jälkeen levität tikut uunipellille leivinpaperin päälle ja paahdat 225-250 asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan. Mausta tarvittaessa vielä ripauksella suolaa. Tarjoa lämpiminä ja ihastu :)

Eväsretken parasta antia: eväät

Leipä on kyllä hyvää tarjottavaa vieraillekin. Kahvipöydässä usein ihan perusvoileivätkin katoavat nopeasti parempiin suihin, eikä vaadi emännältä paljoa vaivaa tai aikaa. Tällä kertaa tein tarjottavaa piknikhenkiseen pihatapaamiseen, ja mikäs sen helpompaa tarjota ja syödä kuin kolmioleivät. Ohjettakin jo toivottiin, eli tässäpä tulee:

Kolmioleivät

Paahtoleipää tarpeen mukainen määrä

Meetvurstitäyte:

(noin 30 valmista leipää)

100 g meetvurstia

1 punainen paprika

1/2 sipuli tai punasipuli

200 g paprikatuorejuustoa

150 g creme fraichea

Tonnikalatäyte:

(noin 20 valmista leipää)

1 prk tonnikalapaloja öljyssä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 iso maustekurkku

Mustapippuria

Ruohosipulia tai kevätsipulin varsia

Valuta tonnikalasta enin öljy pois. Silppua täytteiden ainekset pieniksi ja sekoita yhteen tasaiseksi tahnaksi. Maista ja mausta tarpeen mukaan. (Täytteet voi tehdä myös monitoimikoneessa, älä tällöin aja kuitenkaan liian sileäksi, pientä purutuntumaa olisi hyvä jäädä). Paahda leivät kevyesti. Jaa täytettä parin ruokalusikallisen verran joka toiselle leivälle, levitä tasaisesti. Aseta toinen leipäviipale kanneksi. Leikkaa terävällä veitsellä ohuelti reunat pois ja halkaise kolmioiksi. Nauti.